INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de farinha de trigo (sem fermento)

2 xícaras (chá) de leite

2 batatas grandes e descascadas e cozidas

2 colheres (sopa) de manteiga

1 tablete de caldo de galinha

sal a gosto

500 g de farinha de rosca (para empanar)

4 claras (para empanar)

MODO DE PREPARO

Coloque as batatas já cozidas em uma panela e adicione o leite.

Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Desligue o fogo e transfira para o liquidificador.

Adicione o sal a gosto, o caldo de galinha e bata até ficar uma mistura homogêneo.

Transfira essa mistura para uma panela e leve ao fogo médio.

adicione a manteiga, misture e deixe ferver.

Após começar a ferver, despeje a farinha de trigo de uma só vez.

Imediatamente mexa sem parar, até que a massa fique bem homogênea e que desgrude totalmente do fundo da panela.

Desligue o fogo e disponha a massa numa superfície lisa, levemente untada com óleo.

Aguarde esfriar um pouquinho e sove a massa até que ela fique lisa.

Após isso você já pode modelar suas coxinhas ou usar a massa para fazer qualquer tipo de salgadinho frito.

Na hora de empana, passe as coxinhas ou salgadinhos nas claras de ovos e em seguida na farinha de rosca.

Leve-as para fritar em óleo quente e deixe escorrer numa peneira de arame para que fiquem bem sequinhas.