INGREDIENTES

2 berinjelas

1/2 pimentão verde

1/2 pimentão vermelho

1/2 pimentão amarelo

1/2 xícara de azeitonas sem caroço

2 cebolas grandes picada (ou 5 pequenas)

1 pimenta dedo de moça opcional

1 colher (sopa) de orégano

2 folhas de louro

Pimenta do reino

Sal a gosto

Azeite o quanto der

Vinagre de maça (ou outro)

MODO DE PREPARO

Lave bem todos os ingredientes.

 Pique a berinjela em cubinho ou rale. Coloque dentro de um recipiente grande, encha com água e deixe de molho por 30 minutos com vinagre.DICA: Isso deve ser feito para tirar a acidez da berinjela.

Pique o restante dos ingredientes. O alho deve ser picado bem pequeno ou amassado.

Em uma forma grande, junte todos os ingredientes. Coloque a berinjela, os pimentões, a azeitona, a cebola e a pimenta dedo de moça.

Regue tudo com azeite, não tenha medo de colocar, eu coloco cerca de 100-150 ml.

Adicione o alho, o sal, orégano, a folha de louro picada e a pimenta do reino.

Adicione mais azeite se achar necessário.

Misture tudo e tampe a forma com papel alumínio.

Leve para assar em forno preaquecido por cerca de 1 hora e 20 minutos.

1 Na metade do tempo, retire o papel alumínio e misture tudo novamente.

 Volte ao forno e deixe terminar de assar.

DICA: Você pode armazenar o seu antepasto dentro de um pote de vidro, com azeite e dentro da geladeira.