INGREDIENTES

1 peça de aproximadamente

2 kg de chã de dentro ou alcatra

Para acompanhar

3 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de vinagre

1 cebola cortada em rodelas

4 Sal a gosto

Mandioca cozida

Torresmo

MODO DE PREPARO

Limpar a carne, retirando os nervos e a gordura.

Com uma faca, retalhar a carne de cima para baixo, em cinco partes, no sentido horizontal, sem separá-las.

Salpicar sal grosso dentro de cada corte e por fora da peça.

Deixar descansar por quatro horas, coberta com um pano.

Lavar a carne e pendurá-la em local que tome a luz do sol por duas horas, de preferência coberta com uma tela, para evitar insetos.

Acender a churrasqueira com pouco carvão.

Separar os cortes da carne e pôr cada um dos cinco pedaços em um espeto.

Pôr os espetos na churrasqueira, não muito perto da brasa, para não queimar.

Esperar 20 minutos e conferir se a carne está boa.

Pôr o vinagre e o sal na cebola e refogá-la em óleo quente.

Fatiar a carne e servir com a cebola, a mandioca cozida e o torresmo.