INGREDIENTES

4 colheres de sopa ou 50 gramas de manteiga

4 colheres de sopa ou 35 gramas de farinha de trigo

3 cebolas médias cortadas em tiras ou 380 gramas

Sal a gosto

Cheiro verde picado a gosto, salsinha e cebolinha

220 gramas ou 1 copo de requeijão cremoso

1 litro de leite

Sal a gosto

Noz moscada a gosto

1 xícara de chá de azeite

Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

1 xícara de chá ou 100 gramas de queijo parmesão

140 gramas ou 1 pacote de batata palha

1 colher de sopa de alho picado

2 xícaras de chá ou 400 gramas de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado

Meia xícara de chá ou 75 gramas de azeitona verde sem caroço picada

3 xícaras de chá de arroz cozido ou 1 xícara de chá e um quarto de arroz cru

MODO DE PREPARO

Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio, coloque a farinha de trigo e mexa com o batedor de arame por 1 minuto ou até engrossar um pouco.

Vá despejando o leite aos poucos sem parar de mexer.

Tempere com sal, noz moscada e cozinhe por 8 minutos mexendo de vez em quando.

Apague o fogo e reserve o molho branco.

Em outra panela aquecida em fogo médio com azeite, coloque a cebola, sal e deixe murchar por +/- 10 minutos.

Adicione o alho, refogue por 1 minuto, acrescente o bacalhau desfiado, a azeitona e misture. Incorpore o arroz cozido e o cheiro verde.