INGREDIENTES

25 gramas de coentro picado

50 gramas de cebolinha picadinha

Pimenta-de-cheiro a gosto

4 ou 350 gramas de tomates picados sem sementes

1 quilo e 200 gramas de feijão-fradinho cozido por 5 minutos na água e sal

125 gramas de manteiga de garrafa

25 gramas de coentro picado

50 gramas cebolinha picada

750 gramas de linguiça toscana sem pele debulhada

Meia xícara de chá ou 50 gramas de cebola roxa cortada em tiras

Um terço de xícara de chá de manteiga de garrafa

Meia ou 70 gramas de cebola picadinha

125 gramas de farinha de mandioca fina

MODO DE PREPARO

Numa frigideira em fogo médio coloque a linguiça toscana debulhada e refogue por 5 minutos ou até secar toda a água.

Adicione a cebola roxa, misture até murchar por 1 minuto, acrescente a manteiga de garrafa e mexa.

Apague o fogo e reserve.

Em uma tigela, coloque a cebola picada, os tomates e misture bem.

Reserve.

Em uma outra tigela coloque o feijão-fradinho, uma parte da manteiga de garrafa e misture.

Junte o coentro, a cebolinha, a farinha de mandioca, a outra parte da manteiga de garrafa e misture bem.

Reserve a farofa de feijão.

MONTAGEM:

Em um refratário, faça camadas na seguinte ordem: a farofa de feijão, a linguiça frita, a mistura de cebola com tomate e salpique coentro e cebolinha. Sirva em seguida com manteiga de garrafa, coentro, cebolinha e pimenta-de-cheiro.