INGREDIENTES

1 kg de bacalhau em postas dessalgado1 xícara (chá) de azeite1 kg de mandioca cozida e passada no espremedor200 ml de leite de coco1 lata de creme de leite2 cebolas grandes cortadas em rodelas100 g de azeitonas pretas sem caroço1 pote de requeijão 220 gqueijo parmesão ralado a gosto

MODO DE PREPARO

Afervente o bacalhau dessalgado na água e escorra

Em uma frigideira, antiaderente aqueça meia xícara de azeite, doure as postas de bacalhau reserve

Em uma tigela, coloque a mandioca, o leite de coco e meia lata de creme de leite

Se necessário, acrescente sal, misture bem até formar um creme liso e reserve

Na mesma frigideira, que dourou as postas, sem lavar, coloque o restante do azeite, doure a cebola até caramelizar e reserve

Misture bem o requeijão com o restante do creme de leite e reserveMontagem

Em um refratário grande untado com azeite, coloque o creme de mandioca, acomode as postas de bacalhau e por cima, espalhe a cebola e a azeitona

Cubra com a mistura de requeijão e creme de leite

Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200º C durante 30 minutos ou até gratinarSirva em seguida!