INGREDIENTES

1 berinjela

1 dente de alho

sal e pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva a gostoPara empanar

1 ovo

farinha de trigo

farinha de rosca ou quinoa em flocosPara complementar: Saladinha de tomate

1 tomate picado em cubinhos

1/2 cebola roxa pequena em cubinhos

folhas de manjericão

Sal, suco de limão e azeite para temperar

MODO DE PREPARO

Lave bem a berinjela e corte em rodelas (devem ser finas, não muito grossas).

Tempere com sal e pimenta do reino dos dois lados. Corte o dente de alho ao meio e passe pelas berinjelas para pegar gosto.

Siga empanando cada rodela passando primeiro pela farinha de trigo, depois pelo ovo batido e por último pela farinha de rosca ou quinoa em flocos.

Disponha em uma forma antiaderente e regue levemente com azeite e leve ao forno pré aquecido a 180° até dourar.

Disponha numa travessa as rodelas de berinjela junto com uma saladinha de tomate (misture todos os ingredientes descritos na receita).Bom apetite!