Biscoito de polvilho mineiro assado no forno
Típico da culinária mineira, o biscoito de polvilho (também conhecido como biscoito de vento, peta, biscoito voador, ou biscoito cascudo), é junto com o pão de queijo, as mais populares quitandas mineiras. a base do biscoito de polvilho é a água, leite, óleo e polvilho doce ou azedo, parecido com os ingredientes do pão de queijo mas o modo de fazer, deixa o biscoito mais firme e cascudo.
INGREDIENTES
1 copo de leite frio
5 ovos
Sal a gosto
350 gramas de queijo Minas ralado meia cura
3 colheres de sopa manteiga
1 copo de óleo frio
Doce ou azedo? O polvilho doce deixa o biscoito mais macio. Já o azedo, mais crocante mas com tendência a endurecer se demorar a consumi-lo. Fica a sua escolha. Para este biscoito, eu prefiro o polvilho doce
MODO DE PREPARO
Em uma bacia coloque o polvilho, a manteiga, o óleo, o sal a gosto e misture bem.
Em seguida acrescente o leite e os ovos um a um, sove bastante com as mãos e por fim acrescente o queijo ralado e sove mais um pouco
Faça os biscoito no formato de meia lua ou se preferir em formato de ferradura ou redondos.
Coloque os biscoitos numa fôrma untada com manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC, até dourar.
