INGREDIENTES

250 g de bacalhau

200 g de batata

½ cebola picadinha

1 generosa colher (sopa) de salsinha picada

1 cálice pequeno de vinho do Porto

3 ou 4 ovos

Noz-moscada ralada na hora

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Azeite de oliva, o suficiente para fritar

MODO DE PREPARO

Dessalgue o bacalhau com bastante antecedência.

Se não for muito espessa a posta, 48 horas trocando a água muitas vezes.

É bom manter o bacalhau na geladeira.

Cozinhe o bacalhau dessalgado.

Retire as eventuais espinhas e a pele.

Descasque e cozinhe as batatas.

Desfie muito bem o bacalhau num pano de prato.

Transforme as batatas num purê.

Coloque o bacalhau e o purê de batata numa vasilha.

Junte a cebola picada, o vinho do Porto e a salsinha.

Tempere com noz moscada, salgue a apimente.

Vá misturando a preparação com as mãos e colocando os ovos, um a um até conseguir uma massa homogênea.

A quantidade vai depender do tamanho dos ovos.

Molde os bolinhos com as mãos e frite em abundante azeite de oliva bem quente.

Dica

Para desfiar o bacalhau, coloque o bacalhau cozido, sem as espinhas, num pano de prato bem limpo, cubra com a outra ponta do pano de prato e vá esfregando, como se estivesse lavando roupa.

Com isso, o bacalhau vai se esfiapando e fica pronto para o bolinho.