INGREDIENTES

Esponja

5 gramas ou meia colher de sopa de fermento biológico seco

50 gramas ou um terço de xícara mais uma colher de sopa de farinha de trigo

Meia xícara de chá ou 120 mililitros de leite

1 gema

Massa

200 gramas ou uma xícara e meia de farinha de trigo

Meia colher de chá ou 3 gramas de sal

15 gramas ou 1 colher de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente

2 colheres de sopa ou 30 mililitros de essência caseira

Açúcar de confeiteiro a gosto

25 gramas ou duas colheres de sopa de uvas-passas brancas

25 gramas ou duas colheres de sopa de uvas-passas pretas

50 gramas ou 1 quarto de xícara de chá de frutas cristalizadas

Meia xícara de chá ou 120 mililitros de rum ouro

MODO DE PREPARO

Esponja

Em uma tigela, coloque meia xícara de chá de leite, 5 gramas de fermento biológico seco, 50 gramas de farinha de trigo e misture. Deixe fermentar por 15 minutos.

Depois deste tempo, adicione à esponja 1 gema, meia xícara de chá de leite, misture e reserve. Massa

Coloque em uma tigela 25 gramas de uvas-passas brancas, 25 gramas de uvas-passas pretas, 50 gramas de frutas cristalizadas, meia xícara de chá de rum e deixe hidratar por 15 minutos. Escorra e reserve as frutas.

Em outra tigela, misture 200 gramas de farinha de trigo com meia colher de chá de sal. Abra um espaço e despeje a mistura da esponja com gema e leite, 15 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente e mexa até ficar homogêneo. Incorpore as frutas hidratadas, 2 colheres de sopa de essência caseira e misture. Deixe descansar por 1 hora.

Depois de 1 hora, com o auxílio de 2 colheres pegue porções da massa e frite em uma panela com óleo entre 160 graus celsius a 170 graus celsius até dourar. Retire da panela, coloque em um prato com papel absorvente e polvilhe açúcar de confeiteiro. Sirva morno ou frio.