INGREDIENTES

2 ovos para empanar

1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar

Óleo para e fritar

2 e 1/2 xícaras (chá) de batata cozida espremida

2 xícaras (chá) de leite

2 xícaras (chá) de água

2 cubos de caldo de carne

2 colheres (sopa) de manteiga

3 xícaras (chá) de farinha de trigo Recheio

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

2 tomates sem sementes picado

3 xícaras (chá) de sobras de joelho de porco assado desfiado

Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto Vinagrete de repolho

 4 xícaras (chá) de repolho verde em tiras finas

1 tomate sem sementes picado

1 cebola picada

1 xícara (chá) de vinagre n Suco de 1/2 limão

1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

Sal, orégano e cheiro-verde picado a gosto

MODO DE PREPARO

Para o recheio, em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Junte o tomate e refogue por mais 2 minutos.

Junte o joelho de porco e refogue por 3 minutos.

Tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e deixe esfriar.

Para o vinagrete, misture os ingredientes e leve à geladeira por 1 hora.

Em uma panela, misture a batata, o leite, a água, os caldos de carne e a manteiga.

Leve ao fogo baixo e deixe levantar fervura.

Despeje a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente até desgrudar do fundo da panela.

Deixe amornar. Sove por 10 minutos ou até a massa ficar macia e lisa.

Pegueuma porção da massa nas mãos e abra com cuidado.

Coloque 1 colher (sopa) de recheio e feche, modelando uma bolinha.

Passe pelos ovos ligeiramente batidos com um garfo e pela farinha de rosca.

Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.

Escorra sobre papel absorvente e sirva com o vinagrete.