INGREDIENTES

500 g Mandioca limpa

150 g Carne seca magra demolhada (Sugiro coxão mole)

1000 mL Óleo de Milho – 1 litro

Pimenta-do-reino preta em grãos (O necessário)

Sal refinado (O necessário)

Salsa picada (O necessário)

20 g Cebola em brunoise (cubinhos)

20 g Manteiga integral

2 UN Ovos para empanar

100 g Farinha de rosca para empanar

40 g Farinha de trigo (se necessário)

3 Folhas de papel toalha para absorver o excesso de gordura.

MODO DE PREPARO

Cozinhe a carne seca na pressão por aproximadamente 40 minutos e desfie. Reserve.

Cozinhe a mandioca até que ela fique bem macia. Escorra, esprema para fazer um purê. Tempere com sal e pimenta do reino.

Suar a cebola na manteiga e juntar com a carne seca. Reserve.

Misturar o purê de mandioca com a carne seca e a salsa picada.

Acerte o sal e confira a textura dessa mistura antes de preparar todos os bolinhos.

Retornar essa massa ao fogo mexendo sempre, até perceber que ela se soltou da panela. Se necessário, junte um pouco de farinha para encorpar a massa. (Eu não coloco farinha no meu)

Empanar os bolinhos em farinha de rosca e fritar em imersão.

Colocar sobre folhas de papel toalha para retirar o excesso de gordura.