Bolo de batata doce cremoso uma delícia

Estou visitando minha família aqui no interior e sempre que a gente vem para o sítio o café da tarde é muito farto, com várias receitas gostosas de pão caseiro, tortas, doces, geleias, frutas e bolos, mas dessa vez minha tia preparou um bolo de batata doc

15 Porções 0 minutos

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3 batatas doces médias

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de açúcar

300 ml de leite

3 ovos

3 colheres (sopa) de margarina

1 vidro (200 ml) de leite de coco

1 pitadinha de sal

Descasque e corte as batatas doces em pedaços pequenos para cozinhar mais rápido;

Leve as batatas doces a uma panela de pressão e cubra com até dois dedos de água acima das batatas;

Deixe as batatas cozinhando por 20 minutos depois que pegar pressão;

Num liquidificador, acrescente os ovos, o leite de coco, o leite, a margarina, o açúcar e uma pitadinha de sal;

Bata bem por uns dois minutinhos;

Acrescente no liquidificador a batata doce já cozida;

OBS: eu gosto de dar uma picadinha na batata doce antes para ficar mais fácil de usar o liquidificador;

Bata bem até que fique homogêneo;

Adicione a farinha de trigo e bata novamente até obter uma massa bem cremosa;

Unte uma forma de furo central com margarina e polvilhe com farinha de trigo;

Despeje a massa sobre a forma;

Leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 minutos ou até dourar;

Desenforme em um pratinho e pode servir!