INGREDIENTES

Massa

3 cenouras médias picadas

3 ovos

1/2 xícara (chá) de adoçante culinário

1 xícara (chá) de farinha de coco

3 colheres (sopa) de óleo de coco

Cobertura

1 xícara (chá) de creme de leite light

1 colher (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de cacau em pó

2 colheres (sopa) de adoçante culinário

MODO DE PREPARO

Massa

No liquidificador, bata as cenouras com o os ovos, o óleo de coco e o adoçante culinário até obter uma massa bem lisa e homogênea.

Despeje o conteúdo do liquidificador em uma tigela e acrescente a farinha de coco.

Com ajuda de uma espátula, misture bem, sempre de baixo para cima até que ela esteja completamente incorporada.

Por último, adicione o fermento em pó e misture bem.

Unte uma forma com um pouco de manteiga e despeje a massa.

Leve para assar em forno preaquecido a 200º C por aproximadamente 20 minutos, ou até o palito sair limpo ao ser espetado no bolo.

Cobertura

Leve ao fogo todos os ingredientes e mexa bem até derreter a manteiga. Retire do fogo e espalhe sobre o bolo.