INGREDIENTES

Pão de ló

2 gemas

2 claras em neve

pitada de sal

1 xícara (chá) de farinha de trigo

3/4 xícara (chá) de açúcar refinado

1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 xícara (chá) de suco de maracujáRecheio de mousse de maracujá

2 latas de leite condensado

2 caixinhas de creme de leite

700ml de suco de maracujá concentrado

24g gelatina em pó sem saborCobertura

2 maracujás

1 xícara (chá) de açúcar

1/4 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de suco de maracujá concentrado

1 colher (sopa) de amido de milho

MODO DE PREPARO

Pão de ló

Bata as claras em neve com uma pitada de sal e reserve.

Na batedeira, coloque as gemas e o suco de maracujá (levemente morno) e bata muito bem até clarear.

Adicione o açúcar e bata mais alguns minutos. Sem parar, siga adicionando a farinha aos poucos, e deixe bater um pouco mais, até incorporar totalmente. Quando chegar no ponto, adicione o fermento e bata apenas para incorporar.

Desligue a batedeira e adicione delicadamente as claras em neve.

Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha (eu gosto de forrar o fundo com papel manteiga, mas é opcional).

Leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 20 – 30 minutos, ou até que ao enfiar um palitinho ele saia totalmente seco.

Deixe esfriar um pouco para desenformar e deixe ficar completamente frio para começar a montagem.

Na forma que você assou o bolo (precisa ser forma com aro removível), com ela vazia forre com filme plástico, coloque o pão de ló, adicione todo o mousse de maracujá e leve a geladeira por aproximadamente 4 horas.

Retire da geladeira, adicione a cobertura e retorne a geladeira até que esteja completamente firme, por aproximadamente mais 2 horas.

Desenforme com cuidado, colocando direto na travessa de servir.Recheio de mousse de maracujá

No liquidificador bata o suco de maracujá, o leite condensado e o creme de leite.

Prepare a gelatina incolor conforme instruções da embalagem, adicione na mistura do liquidificador e bata um pouco mais.Cobertura

Em uma panela coloque a polpa da fruta, o açúcar, o suco, a água misturada com o amido e misture muito bem.

Leve ao fogo baixo, até reduzir um pouco e a calda engrossar levemente. Espere esfriar para utilizar.