INGREDIENTES

3 copos de mandioca ralada e espremida

1 e 1/2 copo de coco seco ralado

100g de manteiga

1 e 1/2 copo de leite

1 copo de açúcar

3 ovos (claras e gemas separadas)

1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO

Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e as gemas, até que forme um creme.

Acrescente a mandioca espremida (para retirar o excesso de água), o coco e o leite e mexa com uma colher.

Misture delicadamente o fermento e as claras em neve.

Coloque a mistura em uma forma de pudim caramelizada.

Leve ao forno médio (200°C) por 50 minutos ou até que a massa fique bem sequinha.

Desenforme ainda quente.