INGREDIENTES

Bolo

1 colher (sopa) de margarina

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sobremesa) de fermento

2 ovos

1/2 xícara (chá) de leite morno

Recheio

500 gramas de chocolate branco nobre (não pode ser fracionado e nem hidrogenado)

1 colher (sopa) de conhaque (não coloquei)

1 colher (chá) de essência de abacaxi

1 abacaxi pequeno

1 lata de creme de leite (sem o soro)

Cobertura

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de claras

Gotas de baunilha (a gosto)

MODO DE PREPARO

Como Fazer o Bolo

Bata os ovos, a margarina e o açúcar.

Junte o leite morno e bata mais um pouco.

Desligue a batedeira, coloque aos poucos e delicadamente a farinha e o fermento (todos peneirados).

Como Fazer o Recheio

Descasque e pique o abacaxi em pedaços miúdos.

Depois leve para cozinhar com 1/2 xícara de açúcar se o abacaxi estiver docinho ou com 1 xícara de açúcar se o abacaxi estiver azedo.

Não coloque água e leve para cozinhar em fogo baixo, mexendo, até apurar bem.

Obs: Isso leva mais ou menos 10 minutos.

Deixe esfriar e depois coe para remover o caldo formado.

Despreze o caldo e reserve o abacaxi cozido.

Derreta o chocolate com o creme de leite, junte a essência de baunilha e o conhaque.

Como Fazer a Cobertura

Coloque as claras e o açúcar em uma panela e leve ao fogo para esquentar mexendo rapidamente.

Esquente bem, mas não deixe as claras cozinharem.

Montagem

Espere a massa do bolo esfriar e corte em 2 metades.

Molhe cada uma com uma calda de sua preferência (molhei com leite e açúcar).

Na própria forma onde o bolo foi assado, coloque uma metade de massa.

Despeje todo o recheio e cubra com a outra metade.

Leve para a geladeira por cerca de 4 horas para firmar bem.

Desenforme e cubra com o merengue.

Decore a gosto.