INGREDIENTES

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 xícara (chá) de creme de leite light

2 colheres (sopa) de azeite

2 cebolas picadas

3 xícaras (chá) de beterrabas em cubos

3 xícaras (chá) de água

1 colher (sopa) de maisena

MODO DE PREPARO

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a cebola por 3 minutos. Adicione a beterraba, a água e cozinhe por 20 minutos ou até amaciar.

Deixe amornar e bata no liquidificador com o caldo do cozimento e a maisena até formar um creme liso. Volte para a panela, leve ao fogo médio e cozinhe até ferver.

Misture sal, pimenta, o creme de leite e desligue.

Sirva decorado como desejar. Dica: a cor vermelha da beterraba se deve à presença de betaína, uma substância que ajuda na saúde cardiovascular. Além disso, é também é uma excelente fonte de fibras, que ajudam na digestão.