INGREDIENTES
100g de alho poró picado
100g de aipo picado
cabeça e rabo de 1 peixe
1.5l de água
1 fio de óleo
300g de cebola cortada grosseiramente
300g de cenoura picada
MODO DE PREPARO
Numa panela em fogo médio, aqueça 1 fio de óleo e doure 2 cebolas médias cortadas grosseiramente, 300 g de cenoura picada, 100 g de alho poró picado e 100 g de aipo picado.
Acrescente a cabeça e rabo de 1 peixe, misture e despeje 1,5 litros de água. Abaixe o fogo e deixe ferver por 1 hora.
Dica: vá tirando a espuma que se forma na superfície do caldo enquanto estiver fervendo. Apague o fogo e utilize em seguida.