INGREDIENTES

1 cebola cortada em cubinhos

1 kg de chuchu

Sal e pimenta a gosto

1 litro de água (ou caldo de legumes caseiro)

200 gramas de couve (fatias bem finas)

1 colher de sopa de óleo de coco (também pode ser substituído por azeite ou até banha de porco)

350 gramas de linguiça paio cortada em cubos médios

Alho (cerca de 3 dentes médios é o suficiente)

1 talo de salsão

MODO DE PREPARO

Com todos os ingredientes necessários em mãos, é hora de passar para o preparo propriamente dito. O primeiro passo nesse caso é pegar uma panela média e colocar o óleo de coco (ou outra gordura conforme as opções sugeridas).

Depois da gordura derreter e se espalhar pela panela, é hora de adicionar a linguiça paio. Nesse momento você deve refogar bem até que os cubos de linguiça fiquem dourados.

Na sequência, retire a linguiça da panela e reserve em um recipiente à parte. Em seguida adicione o alho na mesma panela e refogue levemente para em seguida adicionar o talo de salsão picado e a cebola cortada em cubinhos.

Refogue bem esses legumes para que soltem bem o aroma. Se necessário coloque um fio de água na vasilha para que o fundo dourado deixado pela linguiça se solte do fundo da panela e adicione sabor aos legumes.

Feito isso, adicione por cima (dos legumes) todo o chuchu (1 kg) e mexa o suficiente para envolver todos os ingredientes. Em seguida adicione o sal e a pimenta para temperar essa mistura e adicione o litro de água (ou caldo de legumes).

Depois disso basta esperar o cozimento dos ingredientes até que o chuchu possa ser espetado pelo garfo facilmente.

Nesse momento, retire duas conchas de caldo e comece a processar essa “sopa”, o que pode ser feito tanto com um mixer quanto com um liquidificador. Tenha em mente, porém, que tudo estará muito quente, então cuidado para não se queimar.

Ao término da fase de processamento, você terá o caldo praticamente pronto. Nessa altura basta adicionar a linguiça e levar novamente ao fogo para que possa ferver por cerca de 3 minutos.

Se ficar muito consistente adicione a parte do caldo que foi reservada com as conchas anteriormente. Quando ele chegar à consistência desejada, teste o tempero e em seguida adicione a couve, mexendo bem para que ela cozinhe no calor do próprio caldo.

Para finalizar, adicione um fio de azeite por cima e pronto. Assim você pode saborear uma deliciosa receita saudável de caldo verde low carb.