INGREDIENTES

1 calabresa pequena

4 dentes de alho

pimenta e ervas a gosto (usei pimenta do reino e coentro)

Flor de Sal Defumada cinsal(opcional) pode ser o comum mesmo

100g de bacon

1 cubo de caldo de carne

1/2 cebola média ralada (eu passei no processador)

1 xícara de chá ou 250g de canjiquinha de milho6 xícaras de água

500g de costelinha de porco (peça ao açougueiro para cortar pequeno)

MODO DE PREPARO

Comece colocando a canjiquinha de molho em 3 xícaras de água e deixe de molho enquanto frita as carnes:

Em uma panela bem grande, frite bem o bacon e a calabresa sem colocar óleo.

Eles soltam bastante óleo enquanto fritam.

Depois de fritar bem, escorra todo o óleo e separe a calabresa e o bacon.

Então coloque a costelinha na panela e vá fritando e pingando água para cozinhar.

Esse é o processo mais demorado, pois a carne de porco tem que cozinhar bem.

Deixe a carne ficar bem douradinha!Depois da carne bem frita, retire da panela e reserve.

Coloque então a cebola e o alho e refogue bem.

Vá fazendo todo o processo de fritar e refogar na mesma panela, assim você vai apurando sabores e seu prato vai ficar bem mais gostoso!

Depois da cebola refogada, volte todas as carnes na panela e mexa.

Acrescente a canjiquinha com a água do molho, o caldo de carne, a pimenta e mais 3 xícaras de água.

Deixe ferver com a panela semi tampada por cerca de 20 minutos ou até que a canjiquinha esteja bem macia.

Mexa a cada uns 5 minutos para não grudar no fundo.

Se precisar, vá adicionando mais água. Depois de tudo cozido, sirva bem quente e finalize com flor de sal defumada.