INGREDIENTES

Massa

1 chávena de farinha de avelã; 

50 gr de manteiga; 

1 gema de ovo; 

Recheio

150 gr cream cheese; 

220 gr de queijo ricota; 

1/2 chávena de adoçante (mel); 

sumo de 2 limões; 

raspas de 1 limão; 

4 ovos; 

1 chávena de framboesa; 

1 e 1/2 colher de chá de essência de baunilha. 

MODO DE PREPARO

Comece pela massa de base incorporando todos os ingredientes em um bowl até virar uma massa homogênea. 

Separe uma forma untada e com papel manteiga e coloque a massa no fundo e lados. Leve ao forno a 200 graus por 10 a 15 minutos. 

Retire e prepare o recheio. Diminua a temperatura do forno para 150 graus. Enquanto isso bata o queijo com os ovos e em seguida adicione adoçante, baunilha, sumo e raspas de limão. Reserve

Leve a framboesa para ferver numa panela com um pouco de água apenas até ferver e reduzir um pouco. 

Espalhe a mistura do queijo por cima da massa pré-assada e coloque o molho de framboesa por cima. 

Leve ao forno por mais 45 a 60 minutos. Espere esfriar, desenforme e sirva.