INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de molho inglês

1 colher (sopa) de mostarda francesa

1 colher (chá) rasa de pimenta-malagueta em pó, ou a gosto

12 costelinhas de porco bem carnudas (cerca de 900 g no total)

3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

2 colheres (chá) de óleo de girassol

1 tira grande de casca de laranja

150 ml de suco de laranja

1 colher (sopa) de purê de tomate

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

MODO DE PREPARO

 Preaqueça o forno a 200ºC.

Tire o máximo de gordura que puder das costelinhas e coloque-as numa panela.

Cubra com água fria e acrescente 2 colheres (sopa) de vinagre.

Deixe levantar fervura e cozinhe em fogo brando por 20 minutos, retirando a espuma que se acumula na superfície de vez em quando.

 Enquanto isso, numa panela pequena, misture a colher de vinagre restante, o óleo de girassol, a casca e o suco de laranja, o purê de tomate, o açúcar mascavo, o molho inglês, a mostarda e a pimenta-malagueta em pó, e deixe levantar fervura.

Cozinhe em fogo brando por 4 a 5 minutos ou até reduzir um pouco de volume.

Escorra as costelinhas e arrume-as, numa camada única, num tabuleiro.

Jogue por cima o caldo de laranja e vire as costelinhas para que fiquem embebidas nele por igual.

laCubra com papel-alumínio e leve ao forno por 20 minutos.

Retire o papel-alumínio e asse por mais 20 a 25 minutos, virando e molhando as costelinhas de vez em quando, até que estejam marrom-escuras e carameladas.

Sirva quente.