INGREDIENTES

2 Colheres (sopa) de Molho Shoyu

1 Colher (sopa) de Gengibre (picadinho ou ralado)

¼ Colher (chá) de Sal

100g de Cenoura (ralada)

100g de Presunto Vegano / Tofú ou Carne

¼ Xícara (chá) de Cebolinha (picada)

2 Colheres (sopa) de Óleo de Gergelim Torrado

300g de Farinha de Trigo (tradicional s/ fermento)

150g de Água

200g de Repolho Verde

MODO DE PREPARO

Em uma tigela coloque a farinha de trigo, água e trabalhe a massa até ficar uniforme, a massa é muito pesada e firme então força nos braços!

Embrulhe em plástico filme e deixe na geladeira por no minimo 20 minutos.

Em uma tigela coloque a cenoura e salpique um pouco de sal e deixe por uns 15 minutos, isso serve para desidratar a cenoura, depois de tempo pegue a cenoura com as mãos e aperte para tirar o excesso de água!

Cozinhe as folhas de repolho em uma panela com água até que fique bem molinha, corte em fatias bem finas e aperte também com as mãos para tirar o acesso de água.

Coloque a cenoura e o repolho na tigela, junte o presunto picado, cebolinha e tempere com sal, molho shoyu e óleo de gergelim e misture bem!

Pegue a massa, e abra um buraco no centro como um Donuts e vá abrindo com as mãos para ficar bem compactado sem nenhuma bolha de ar. Abra esse circulo e enrole em uma bancada levemente enfarinhada para que fique um rolinho como se fosse fazer nhoque.

Corte pedaços com espessura de +ou- 1 dedo, achate esses pedaços com a palma da mão.

Abra cada pedaço com um rolinho, sempre de dentro para fora, para que as bordas fiquem mais finas.

MASSA: A massa resseca muito fácil, então o ideal é você manter sempre coberta, e de preferencia faça a massa no mesmo dia.