INGREDIENTES

1 kg de açúcar

1/2 litro de água

1 colher de chá de cremor tártaro (para ficar sempre crocante e o açúcar não caramelar)

1 colher (sopa) de vinagre de maçã

Corante alimentício vermelho (pó ou líquido)

12 maçãs pequenas ou médias

Palitos de sorvete

papel celofane (opcional)

MODO DE PREPARO

Lave as maçãs e espete-as com os palitos de sorvetes para dar firmeza na hora de caramelizar. Coloque a água, o açúcar, o vinagre, o cremor tártaro e o corante alimentício dentro de uma panela. Não use nenhuma colher (pois, pode açucarar a calda). Misture/mexendo apenas a panela. Até iniciar a fervura deixe o fogo alto, quando ferver, deixe em fogo médio e mantenha por aproximadamente 25 minutos. Mergulhe a ponta de um palito de sorvete na calda e pingue na forma, em segundos pressione com o dedo (ela amassará) solte sobre a forma, se ela fizer barulho de sólido desligue imediatamente e comece o processo de mergulhar as maçãs e colocá-las sobre a forma previamente untada. Realizar este processo o mais breve possível, é o pulo do gato, pois a calda vai, naturalmente endurecendo. Portanto, tente ser ágil e deixar tudo à mão. Se desejar embalar com papel celofane, espere esfriar bem.