Como fazer um incrível hambúrguer de kafta
Hambúguer de kafta. também baseada na cozinha árabe, os acompanhamentos foram a coalhada seca, cebola frita e picles caseiro de pepino! confira!
INGREDIENTES
1 e meia colher de sopa ou 23 mililitros de azeite
Sal a gosto
2 e meia colheres de sopa ou 5 gramas de folhas de hortelã picadinha
2 e meia colheres de sopa ou 5 gramas de folhas de salsa picadinha
Meia colher de sopa de azeite
500 gramas de carne moída
Meia xícara de chá ou 60 gramas de espinafre cozido, espremido e picadinho
Meia xícara de chá ou 50 gramas de cebola picadinha
Pimenta síria a gosto
1 litro de leite
Meio copo ou 80 mililitros de iogurte natural
200 gramas de cebola fatiada finamente
Farinha de trigo temperada com sal e pimenta-do-reino a gosto
300 gramas de pepino fatiado finamente
1 colher de chá ou 6 gramas de sal
Três quartos de xícara de chá ou 180 mililitros de vinagre branco
Um terço de xícara chá ou 65 gramas de açúcar
1 folha de louro
1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
Em uma tigela coloque 500 gramas de carne moída, 60 gramas de espinafre cozido, espremido e picadinho, 50 gramas de cebola picadinha, meia xícara de chá de folhas de hortelã, meia xícara de chá de folhas de salsa, meia colher de sopa de azeite, pimenta síria a gosto e misture bem. Divida a carne em 4 porções de 150 gramas e modele.
Coloque os hambúrgueres numa frigideira antiaderente aquecida em fogo alto com 1 e meia colher de sopa de azeite, salpique sal nos hambúrgueres e doure por mais ou menos 3 minutos. Vire os hambúrgueres, coloque sal novamente e deixe dourar por mais ou menos 2 minutos. Montagem: em um prato coloque metade do pão árabe, passe o molho de coalhada, coloque a kafta burguer, rodelas de tomate grelhado, picles caseiro, cebola frita e tampe com a outra metade do pão árabe com molho de coalhada. Coalhada Seca Caseira
Numa panela coloque 1 litro de leite e leve ao fogo até ferver.
Apague o fogo, deixe esfriar em temperatura ambiente até atingir 45 graus celsius.
Observação:
Para saber a temperatura certa, coloque o dedo limpo no leite e, se conseguir aguardar 10 segundos a temperatura estará correta.
Coloque um pouco do leite morno em meio copo de iogurte natural, misture e despeje no restante do leite.
Tampe a panela, cubra comum pano e com uma toalha ou cobertor e reserve num local protegido de vento por 24 horas.Depois de 24 horas, coloque a peneira dentro de uma tigela, forre um pano limpo, coloque o leite dentro do pano e pendure na torneira ou em qualquer lugar onde o pano não fique em contato com a peneira.
Deixe escorrendo por pelo menos 3 horas.
Observação: Quanto mais tempo a coalhada ficar escorrendo no pano, mais grossa ela vai ficar. Cebola Frita
Coloque 200 gramas de cebola fatiada finamente numa assadeira com a farinha de trigo e misture bem com as mãos para envolver toda a cebola na farinha.
Depois coloque a cebola em uma peneira e sacuda para retirar todo excesso de farinha.
Frite em óleo médio até dourar.
Retire com uma escumadeira e coloque em papel absorvente. Reserve. Picles Caseiro de Pepino
Numa peneira coloque 300 gramas de pepino fatiado finamente, 1 colher de chá de sal, misture bem e deixe escorrendo por 30 minutos.
Lave em água corrente e reserve em uma tigela.
Coloque numa panela três quartos de xícara de chá de vinagre, um terço de xícara de chá de açúcar, 1 folha de louro, 1 pitada de sal e leve ao fogo até dissolver o açúcar por mais ou menos 1 minuto.
Apague o fogo e despeje sobre o pepino fatiado.
Deixe esfriar e guarde em um pote com tampa na geladeira por 1 dia.
