INGREDIENTES

1 xícara de chá de queijo prato ralado

1 pimentão verde sem semente e picado

1 cenoura

grande em tiras

3 dentes de alhos picados

4 kg de costela bovina (peça)

sal e pimenta do reino a gosto

2 gomos de linguiça sem pele esmigalhada

MODO DE PREPARO

Retire o excesso de gordura e todos os ossos da costela, com cuidado para não furar a peça.

Abra a peça da carne, formando uma manta e tempere com sal, pimenta e alho. Espalhe a linguiça, o queijo, o pimentão e a cenoura.

Enrole como rocambole e prenda com palitos ou amarre com barbante culinário, coloque numa assadeira e cubra com papel alumínio.

Leve ao forno médio preaquecido, por 1 hora e 30 minutos.

Retire o papel alumínio e asse mais 30 minutos e deixe descansar por 15 minutos, coloque em uma travessa, regue o caldo que se formou na assadeira, fatie a carne, se desejar, sirva decorando com ramos de alecrim.