INGREDIENTES

4 batatas grandes com casca cortadas em 4 partes no sentido do comprimento

2 dentes de alho sem casca

1 peça de costelinha suína (com aproximadamente 1,5kg)

Sal e ramos de alecrim a gosto

Azeite para untar e regar a gosto Molho

1/2 xícara (chá) de molho inglês

1 e 1/2 xícara (chá) de ketchup

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 colheres (sopa) de óleo

1/2 cebola picada

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

1/2 xícara (chá) de vinagre

1/2 xícara (chá) de água

MODO DE PREPARO

Tempere a costelinha com sal, coloque em uma panela, cubra com água e cozinhe por 15 minutos em fogo médio.

Escorra, coloque em uma fôrma untada, regue com azeite e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até assar e dourar.

Desligue e reserve.

Para o molho, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite a cebola por 1 minuto.

Adicione o açúcar, o vinagre, a água e cozinhe por 3 minutos ou até dissolver.

Acrescente o molho inglês, o ketchup, sal, pimenta e cozinhe por 5 minutos.

Despeje sobre a costelinha e volte ao forno por 15 minutos.

Reserve no forno.

Cozinhe as batatas com o alho e sal em uma panela com água fervente por 3 minutos.

Escorra e coloque em uma fôrma.

Junte alecrim, regue com bastante azeite e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.

Retire e sirva com a costelinha.