INGREDIENTES

Massa

2 colheres (sopa) de queijo ralado

1 colher (sopa) de margarina

3 xícaras (chá) de sobras de arroz

2 xícaras (chá) de leite

Sal a gosto

Recheio

1 peito de frango temperado cozido e desfiado

Farinha de rosca para empanar

½ xícara (chá) de azeitonas verdes

Salsa a gosto

1 colher (sopa) de azeite

2 cebolas picadas

Sal e pimenta a gosto

2 dentes de alho

1 tomate picado sem pele e sem sementes

2 claras

MODO DE PREPARO

Massa

Primeiramente em uma panela, coloque o arroz, o leite, o queijo, a margarina e o sal.

Então leve ao fogo e, quando ferver, coloque a farinha de uma só vez.

Em seguida mexa até que a massa solte do fundo da panela.

Deixe cozinhar por três minutos e desligue o fogo.

Recheio

Antes de tudo em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.

Em seguida junte o tomate e o frango e tempere com sal e pimenta.

Então cozinhe por dois minutos, acrescente a azeitona e a salsa e desligue o fogo.

Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove.

Enfim faça bolinhas no tamanho desejado.

Abra cada bolinha e recheie com o frango.

Molde as coxinhas.

Então passe na clara batida e na farinha de rosca.

Por fim frite no óleo quente.