INGREDIENTES

4 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 colher (chá) de gengibre ralado

700g de abóbora moranga em cubos

2 cubos de caldo de legumes

3 litros de água

1 xícara (chá) de queijo gorgonzola em cubos

1 copo de requeijão cremoso (200g)

Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Azeite para regar

MODO DE PREPARO

Em uma panela grande, aqueça o azeite, em fogo médio, e refogue a cebola, o alho e o gengibre por 3 minutos.

Adicione a abóbora, o caldo de legumes e a água. Cozinhe até a abóbora estar macia. Retire 1/3 da abóbora e reserve.

Bata o restante da abóbora com a água do cozimento no liquidificador e volte para a panela.

Junte a abóbora reservada ao creme da panela e leve ao fogo baixo. Assim que levantar fervura, coloque o queijo, o requeijão e misture.

Tempere com sal e pimenta. Regue com azeite, polvilhe com cheiro-verde e sirva, se desejar, decorada com pedacinhos de queijo gorgonzola.