INGREDIENTES

5 gemas (sem a película)

2 xícaras de chá de leite (480ml)

½ xícara de chá de açúcar (80g)

¼ de xícara de chá de amido de milho (30g)

1 colher de chá de essência de baunilha

MODO DE PREPARO

Em uma panela, misture o leite e o açúcar e leve ao fogo médio até ferver.

Enquanto isso, em uma tigela, bata bem as gemas e o amido de milho, com a ajuda de um fouet.

Quando o leite ferver, desligue o fogo, coloque um pouco do leite com açúcar quentes dentro da tigela com os ovos batidos e misture bem. Isso vai fazer com que toda a gema e o amido de milho desgrude da tigela e se misture ao leite.

Volte a mistura à panela com o restante do leite, ligue o fogo médio novamente e mexa sem parar até engrossar.

Depois que engrossar, desligue o fogo, coloque a panela dentro de um banho-maria invertido (banho-maria feito com gelo e água gelada) e bata até ele esfriar. Dessa forma, o creme de confeiteiro vai esfriar e ficar lisinho, sem formar película.

Depois que esfriar, retire a panela do banho-maria invertido e misture a essência de baunilha.

Você pode utilizar o creme de confeiteiro em seguida ou cobri-lo com papel filme e leva-lo à geladeira por até 3 dias.                                                                       Dica puxando a película com os dedos até fura-la e depois puxa-la novamente, assim a gema escorrega e você consegue retirar a película preservando a maior parte da gema. Peneirar as gemas é a forma mais fácil, porém uma parte significativa das gemas acaba ficando na peneira.