INGREDIENTES

3 colheres (sopa) de óleo

1 cebola grande picada

2 dentes de alho amassados

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

2 tomates

800g de camarão

2 xícaras (chá) de leite

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado

2 colheres (sopa) de coentro picado

2 gemas

Sal e pimenta-do-reino a gosto

200g de catupiry

2 claras para empanar

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Em uma panela, esquente o óleo e frite a cebola e o alho até dourar.

Adicione o extrato e frite por 2 minutos. Junte os tomates, o camarão e refogue por cerca de 3 minutos ou até mudar de cor, para o camarão não endurecer.

Bata o refogado no liquidificador e volte à panela, adicione o leite, espere ferver e coloque a farinha de uma vez, mexendo sempre até engrossar e soltar da panela.

Retire do fogo, adicione as ervas, as gemas, sal, pimenta, mexendo bem a cada adição.

Espere esfriar.

Abra uma porção da massa nas mãos, coloque um pouco de catupiry e modele o croquete.

Passe pela clara batida e em seguida pela farinha de rosca.

Frite em óleo quente até dourar.

Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.