INGREDIENTES

Massa

2 ovos

¾ xícara de chá de creme de leite sem soro

3 colheres de sopa de Óleo de soja

1 ½ xícara de chá de açúcar

1 ½ xícara de chá de farinha de trigo

¾ xícara de chá de cacau em pó

1 colher de chá de fermento químico em pó

¾ xícaras de chá de Água morna

1 colher de chá de essência de menta

Cobertura

½ maço de menta picada

400 gr de manteiga sem sal

2 gemas de ovo

2 claras de ovo

¾ xícara de chá de leite

½ colher de chá de essência de baunilha

½ xícara de chá de açúcar

½ colher de chá de essência de menta

MODO DE PREPARO

Preparo da massa:

Colocar as forminhas de papel para cupcake dentro das formas para cupcake.

Reserve.

Misturar, na batedeira, em velocidade média a farinha de trigo, o cacau, o açúcar e o fermento.

Depois acrescentar os ovos, o creme de leite, o óleo, a essência de menta e a água.

Continuar batendo até que fique um creme homogêneo.

Com a ajuda de uma colher para sorvete colocar a massa nas forminhas.

Pré-aqueçer o forno a 180° C e assar os cupcakes por aproximadamente 20 minutos.

Fazer o teste espetando um palito no cupcake e quando o mesmo sair limpo é porque está pronto. Cobertura:

Em uma batedeira misturar as gemas com metade do açúcar. Bater em velocidade alta por 3 minutos.

Reservar.

Em uma panela colocar o leite, a essência de baunilha e a menta picada e leve ao fogo até ferver.

Desligar o fogo.

Jogar o creme batido na batedeira na panela e misture bem.

Cozinhar em temperatura média, mexendo sempre, até que a mistura atinja 85° C.

Retirar a panela do fogo e colocar sobre uma panela com água gelada para esfriar a mistura.

Bater a manteiga nabatedeira e adicionar o creme feito anteriormente.

Reservar.

Aquecer as claras com o restante do açúcar em banho-maria até dissolver o açúcar.

Colocar esta mistura na batedeira e bater em velocidade média até que forme picos e que a massa esfrie.

Misturar os dois cremes obtidos e bater na batedeira até que fique macio. Por último acrescentar a essência de menta.

Decorar usando saco de confeiteiro.