INGREDIENTES

3 batatas cozidas amassadas

2 colheres de sopa de manteiga

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

1 ramo de tomilho desfolhado

1 xícara de creme de leite

Azeite de oliva para refogar

1 cebola picada

1 dente de alho picado

3 xícaras de peru desfiado

1 xícara de parmesão ralado

2 colheres de sopa de extrato de tomate

½ xícara de vinho branco

MODO DE PREPARO

Refogar no azeite, a cebola e o alho. Juntar o peru desfiado e em seguida o extrato de tomate. Quando estiver começando a pegar no fundo da panela, juntar o vinho e deglacear.

Deixar o vinho reduzir por 10 minutos.Juntar o tomilho e temperar com sal e pimenta.

Reservar.

Amassar as batatas cozidas ainda quentes, juntar a manteiga, o creme de leite, temperar com sal e pimenta. Mixar ou liquidificar para ficar bem lisinho e juntar metade do queijo parmesão. Misturar bem.

Em uma forma refratária, dispor o peru, por cima o purê de batatas e polvilhar o restante do queijo parmesão.

Levar ao forno preaquecido 180 graus por 15 minutos.