INGREDIENTES

RECHEIO:

2 Tomates (picados s/ semente)

1 Pitada de Sal

½ Colher (sopa) de Alho

½ Pimentão Verde (picado)

½ Pimentão Vermelho (picado

1 Colher (sopa) de Azeite

1 xícara (chá) de Alho Poró (ou cebola picada)

5 Pimentas Biquinho Picadas

500g de Carne Seca (desfiada e dessalgada)

Pimenta do Reino e Sal ( a gosto)

Cheiro Verde ( a gosto)

PURÊ:

1 Colher (sopa) de Manteiga

1 xícara (chá) de Requeijão Cremoso

500g de Mandioca

Sal, Pimenta do Reino

½ xícara (chá) de leite.

MODO DE PREPARO

RECHEIO: Em uma panela coloque um pouco de azeite, tomate, alho-poró ou cebola e cozinhe em fogo baixo até que fique levemente murcho (cerca de 2 minutos). Junte o Pimentão verde e vermelho, a pimenta biquinho picada, carne seca já dessalgada e desfiada e tempere com sal, pimenta e cheiro verde, e cozinhe misturando sempre por cerca de 3 minutos.

PURÊ: Em uma panela coloque a água e a mandioca para cozinhar por cerca de 40 minutos ou até que fique macia ou se preferir coloque na panela de pressão e cozinhe por 15 minutos depois que a panela pegar pressão.

Amasse as mandiocas ainda quentes com um garfo ou espremedor de batatas, junte a manteiga, requeijão cremoso, tempere com sal, pimenta e adicione o leite aos poucos e misture até que fique bem cremoso.

MONTAGEM: Coloque uma camada de purê, uma camada de carne seca, se desejar alguns pedacinhos de queijo coalho ou mussarela, cubra com mais purê, queijo parmesão e tá pronto! Se desejar leve ao forno para aquecer e gratinar ou aqueça no microondas. Observações Escolhi o purê de mandioca porque ele pode ser congelado, mas se não quiser congelar claro que pode fazer com batata se desejar! Nunca, Jamais, Bata a Mandioca cozida no processador, liquidificador ou Mixer ou você vai acabar tento uma cola e não um purê! Então amasse com um garfo ou espremedor de batatas, se quiser bem lisinho vale passar na peneira. Essa receita rende cerca de 4 porções e você pode congelar por até 3 meses ou deixar na geladeira, mas ai deve consumir no máximo em 3 dias!