INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de manteiga

2 cebolas em rodelas

3 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado

Cheiro-verde picado a gosto para polvilhar

1 kg de carne-seca em cubos

1 kg de mandioca

Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto

1 xícara (chá) de leite quente

MODO DE PREPARO

Coloque a carne-seca de molho em uma tigela com água por 24 horas, na geladeira, trocando a água por 3 vezes. Escorra, coloque em uma panela de pressão e cubra com água.

Então, tampe e cozinhe, em fogo baixo, por 30 minutos, depois de iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente, desfie a carne e reserve.

Em seguida, em uma panela, em fogo médio, cozinhe a mandioca, em água fervente com sal, até amaciar. Então, escorra, retire os filamentos e passe, ainda quente, pelo espremedor.

Por fim, acrescente o leite, metade da manteiga, sal, pimenta, noz-moscada e misture até obter um purê liso. Em uma panela, em fogo médio, derreta o restante da manteiga.

Em seguida, refogue a cebola por 5 minutos ou até murchar. Adicione a carne-seca reservada, sal e pimenta e refogue por 3 minutos.

Por fim, coloque em um refratário médio, espalhe o purê e polvilhe com a mussarela. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até o queijo derreter e dourar. Sirva.