INGREDIENTES

1 xícara (chá) de queijo fresco picado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Queijo parmesão ralado para polvilhar

1 pacote de macarrão espaguete (500g)

5 litros de água fervente

1 colher (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de sal

1 xícara (chá) de ervilha torta

6 colheres (sopa) de azeite

1 xícara (chá) de berinjela em cubos

1 xícara (chá) de pimentão amarelo em cubos

1 xícara (chá) de tomate sem sementes em cubos

1/2 xícara (chá) de azeitona preta

3 dentes de alho espremido

MODO DE PREPARO

Cozinhe o macarrão na água fervente com o óleo e o sal até ficar ‘al dente’.

Desligue e reserve. Em uma panela, ferva a ervilha por 1 minuto, escorra e reserve.

Em outra panela, aqueça o azeite e frite a berinjela. Junte o pimentão e frite por 3 minutos.

Coloque o tomate, a ervilha reservada, a azeitona, o alho e frite por mais 3 minutos.

Desligue, despeje o espaguete cozido, o queijo, acerte com sal, pimenta e misture.

Coloque em uma travessa e polvilhe com queijo parmesão.

Sirva em seguida.