INGREDIENTES

1 xícara de feijão preto

1/2 xícara de feijão carioca

1/2 xícara de feijão vermelho

6 dentes de alho

2 cebolas picadas

7 folhas de louro

Sal

500 g copa lombo ou pernil

2 orelhas dessalgadas

Pimenta do reino

1 xícara de bacon • 500 g costelinha suína defumada • 1 linguiça calabresa defumada em rodelas • 2 linguiças finas • Azeite a gosto

MODO DE PREPARO

Deixe os três feijões separados de molho por, no mínimo, 6 horas.

Cozinhe os feijões com a água do molho sem pressão em fogo baixo por por aproximadamente 3 horas (tampe a panela quando começar a ferver) e tempere com 2 dentes de alho, meia cebola, 2 a 3 folhas de louro e uma pitada de sal. 3. Cubra com mais água e deixe cozinhar. 4. Frite a copa lombo com um pouco de sal e pimenta do reino e reserve. 5. Salteie a orelha na mesma frigideira que você fritou a copa lombo e acrescente ao cozimento do feijão. 6. Frite o bacon junto com a costelinha defumada e reserve. 7. Frite a linguiça calabresa e a linguiça fina na própria gordura que vai soltando. Acrescente o restante da cebola picada, alho, louro, uma pitada de sal e reserve. 8. Quando o feijão estiver pré-cozido, acrescente a copa lombo, o bacon com a costelinha defumada, as linguiças e deixe cozinhar até o feijão ficar bem macio e cremoso.

Dica: acompanhamento que não pode faltar: couve, laranja e arroz