Feijoada para 20 pessoas -quantidades de ingredientes e passo a passo da receita
O passo-a-passo é bem simples e não tem como errar, mas lembre-se que para preparar feijoada para 20 pessoas você vai precisar ter muito capricho e fazer com muito amor.
INGREDIENTES
2 kg de feijão preto
2 rabos de porco salgados
700 g de carne seca magra
2 orelhas de porco salgadas
300 g de lombo de porco defumado
4 folhas de louro
300 g de paio
500 g se linguiça calabresa
300 g de bacon
300 g de costelas de porco defumadas
3 cebolas grandes picadas
4 colheres (sopa) de óleo
6 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO
Lave, escorra e deixe o feijão de molho por 3 horas.
Enquanto isso, deixe a carne seca, os rabos, as orelhas e o lombo, de molho em tigelas separadas.
DICA: É preciso trocar a água algumas vezes, 3 vezes a cada 3 horas é o suficiente.
Em seguida descarte a água do molho das carnes e do feijão.
Disponha o feijão e as carnes em uma panela grande com água para cobrir.
Junte o louro e leve a fogo alto para ferver.
Depois que levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe até o feijão quase amaciar, cerca de 1h30.
Adicione o bacon, o paio, a linguiça e as costelas.
Continue cozinhando ate o feijão e as carnes ficarem macios, e o caldo levemente espesso, cerca de 40 ou 50 minutos.
Em uma frigideira refogue a cebola e o alho, em fogo médio.
Adicione 3 conchas do feijão e amasse com uma colher.
Despeje o refogado na panela da feijoada e tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe a feijoada ferver por mais alguns uns minutos e retire do fogo.
Retire as carnes da panela e corte em pedaços, volte para a panela da feijoada e cozinhe por mais 10 minutos.
