INGREDIENTES

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola picada

400 g de linguiça fresca

100 ml de vinho branco seco

2 tomates, sem pele e sem sementes, picados

Sal e pimenta-do-reino a gosto

250 g de ricota esfarelada

400 g de massa folhada

1 clara

1 gema

2 colheres (sopa) de leite

MODO DE PREPARO

Aqueça o azeite e refogue a cebola. Coloque a linguiça e frite por cinco minutos. Junte o vinho e deixe evaporar.

Acrescente o tomate, o sal e a pimenta. Cozinhe por dez minutos. Retire do fogo e misture a ricota.

Deixe esfriar e espalhe sobre a massa folhada.

Feche o folhado, passando clara nas extremidades e apertando com um garfo ou com os dedos para fixar bem. Bata a gema com o leite e pincele o folhado.

Leve ao forno, preaquecido a 220 °C, por 30 minutos ou até ficar bem douradinho. Sirva quente ou morno com salada de folhas.