INGREDIENTES

1 Pimentão Verde (picado em cubos)

10 Mini Cebolas (cortadas ao meio)

100g de Tomates Cereja

20 Azeitonas (s/ caroço)

3 colheres (sopa) de Extrato de Tomate

1 folhas de louro

cebolinha (a gosto)

1 xícara (chá) de Água

1 ramo de tomilho

1 ramo de alecrim

1kg de Sobrecoxa de Frango Picada (dessosada e sem pele)

Suco de 1 Limão

1 colher (sopa) de Sal

¼ colher (chá) de Pimenta do Reino

½ colher (chá) de Páprica Picante

1 colher (sopa) de Azeite

2 Dentes de Alho

1 colher (chá) de óregano

MODO DE PREPARO

Em uma tigela coloque a sobrecoxa picada e tempere com suco de 1 limão, sal, pimenta do reino, páprica picante, azeite e deixe descansar por 20 minutos.

Em uma panela coloque um pouco de azeite e frite o frango rapidamente para que pegue uma leve corzinha, faça isso aos poucos para não acumular água e quando terminar retire da panela.

Com a mesma panela ainda suja coloque o alho, pimentão verde e as mini cebolas e frite até dar um leve dourada.

Adicione o vinho branco, raspe o fundo da panela e deixe cozinhar por 2 minutos para evaporar o álcool.

Coloque os tomates cerejas, azeitonas, extrato de tomate, água e misture muito bem. Volte com o frango e adicione o tomilho, alecrim, orégano e o louro.

Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até que comece a ferver, retire a tampa e deixe cozinhar aberto para evaporar o excesso de água até que fique um fundinho cremoso.

FRANGO: Pode fazer com peito se preferir, mas como vamos deixar cozinhando ali uns 15 minutos para não ficar seco é melhor usar sobrecoxa ou ainda frango a passarinho.