INGREDIENTES

pimenta do reino a gosto 

1 colher rasa de sopa de coloral (urucum) 

3 colheres de sopa de óleo de soja ou azeite 

caldo de pimenta malagueta a gosto 

1 pimentão médio 

10 dentes de alho 

2 colheres bem rasas de sopa de sal 

2 colheres de sopa de caldo de limão taiti 

batatas médias

galinha caipira médio ou grande 

4 cebolas de cabeça 

MODO DE PREPARO

Destrinche a galinha, lave em água quente, em seguida acrescente o limão a galinha, misturando bem e reserve na geladeira. 

Após isso, pique a cebola e o pimentão colocando-os dentro de um pouco de água e reserve.

Então, esmague o alho no espremedor ou pique-o em lasquinhas, misturando-o ao sal e à pimenta malagueta e reserve.

Dando continuidade, em uma panela média, após dar uma esquentada, coloque o óleo e em seguida o colorau. 

Após alguns segundos, acrescente a mistura do sal, alho e pimenta malagueta e deixe fritar por alguns segundos em fogo baixo.

Por fim, coloque todo a galinha, mexa bastante e deixe fritar em fogo médio ou alto e acrescente o pimentão, a cebola e a pimenta do reino.

Então, deixe mais ou menos uns 10 minutos fritando, e em seguida despeje água o suficiente para encobrir quase toda a galinha. Conforme a galinha cozinha acrescente água aos poucos.

Por fim, quando a galinha estiver quase cozido, acrescente as batatas e deixe o caldo engrossar.