INGREDIENTES

1 kg sobre-coxa de frango desossada e sem pele

1 colher de chá de sal

Pimenta moída a gosto

1 colher de chá de alho em pó

1/2 colher de chá de cuminho

2-3 colheres de sopa de óleo vegetal

1 cebola branca pequena picada

1 pimentão verde em cubos

2 dentes de alho picados

2 copos americanos de arroz parabolizado

1/2 copo americano  de vinho branco**

4 copos americanos  de água morna

1 a 2 tabletes de caldo de galinha

1 colher de chá de açafrão em pó

1 colher de chá de extrato de tomate**

1 folha louro

Suco fresco de 1/2 limão**

3 tomates grandes picados sem pele e sem sementes

1 a 1 e 1/4 copos americanos de ervilhas cozidas ou menos

1/4 copo americano   de cebolinha picada

MODO DE PREPARO

Tempere as sobre-coxas de frango com sal, pimenta, alho em pó e cuminho. Deixe tomar gosto por uns 30 minutos. Nesse meio-tempo, pique as verduras e reserve.

Em uma panela grande sobre fogo médio-alto, refogue a cebola e o pimentão no óleo por uns 2 minutos. Acrescente o frango e doure por uns 2 minutos de cada lado. Adicione o alho e refogue por uns 30 a 60 segundos. Acrescente o arroz e doure rapidamente. Adicione o vinho e deixe evaporar.

Dissolva o caldo de galinha e o açafrão na água morna. Depois, acrescente esse líquido, o extrato de tomate e a folha de louro à panela. Mexa bem e deixe levantar fervura.

Diminua o fogo para médio-baixo e tampe a panela. Deixe cozinhar por uns 15 ou 20 minutos ou até que o arroz esteja completamente cozido.

Retire do fogo, acrescente o suco de limão, os tomates picados, as ervilhas cozidas e a cebolinha. Mexa delicadamente.

Sirva a galinhada mineira acompanhada de uma taça de vinho branco. Bom apetite!