INGREDIENTES

Molho shoyu

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de mostarda

Pimenta-do-reino moida e sal a gosto

1 fio de azeite

3 colheres de sopa de manteiga sem sal

Meia xícara de chá de vinho branco seco

500 gramas de massa curta cozida e fria

10 rabanetes cortado em tirinhas

300 gramas de mussarela de búfala em bolinhas pequenas

15 tomatinhos

2 colheres de sopa de óleo

Folhas de manjericão a gosto

Folhas de hortelã a gosto

2 dentes de alho sem casca

30 gramas de castanha-do-pará sem casca

30 gramas de castanha de caju sem casca

30 gramas de nozes sem casca

3 abobrinhas grandes cortadas em cubos, sem as sementes e cozidas

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado fino

Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Suco de meio limão

1 quilo de peito de frango cortado em cubos

MODO DE PREPARO

No liquidificador, coloque o óleo, o manjericão, a hortelã, o alho, a castanha do Pará, a castanha de caju, as nozes e bata bem.

Adicione a abobrinha, o queijo, o sal e pimenta-do-reino e bata novamente até formar uma pasta homogênea. Transfira para uma tigela, tempere com o suco de limão e reserve.

Tempere o peito de frango com molho shoyu, alho, mostarda, pimenta-do-reino, sal e azeite. Reserve.

Em uma frigideira aquecida em fogo alto com azeite, coloque o peito de frango temperado e deixe dourar.

Acrescente a manteiga e refogue. Despeje o vinho e deixe evaporar. Apague o fogo e reserve. Montagem

Em uma tigela, misture o pesto de abobrinha na massa cozida, adicione o rabanete e transfira para uma tigela.

Decore com mussarela de búfala e tomate cereja. Finalize com o frango e sirva em seguida.