INGREDIENTES

1 pimenta-malagueta vermelha fresca, sem sementes e picada

1 colher de sopa bem cheia de hortelã fresca, picada

1 colher de sopa bem cheia de coentro fresco, picado

1 dente de alho grande, amassado

150 g de macarrão soba (macarrão japonês de trigo-sarraceno)

225 g de legumes variados (aspargos, brócolis, cenoura, couve-flor ou vagem)

100 ml de molho shoyu

300 ml de caldo de legumes

4 colheres de sopa de vinho de arroz (saquê ou mirin) ou xerez seco

280 g de tofu de consistência firme, cortado em cubos

1/2 alho-poró, picado

1/2 colher de chá de gengibre fresco, ralado

2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado (opcional)

MODO DE PREPARO

Ferva água numa panela grande e cozinhe o macarrão por cerca de 6minutos, ou segundo as instruções da embalagem, até ficar al dente.

Enquanto isso, corte todos os legumes em pedaços pequenos.

Acrescente-os à água do macarrão nos últimos 3 a 4 minutos de cozimento.

Coloque o macarrão e os legumes num escorredor grande.

Ponha todos os ingredientes restantes na panela vazia e leve-a ao fogo.

Aqueça até começar a ferver e baixe o fogo.

Leve o macarrão e os legumes novamente à panela e cozinhe rapidamente até tudo estar bem quente.

Sirva o macarrão teriyaki em tigelas fundas de sopa, com uma colher para tomar o caldo e um garfo ou hashi para pegar os ingredientes sólidos.