INGREDIENTES

1 Kg de mandioca

2 l de água

80 g de margarina

2 cubos de caldo de legumes

1/2 xícara de chá de leite

3 ovos batidos sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio e finalização

1 xícara de chá de ervilhas frescas cozidas

1 xícara de chá de legumes variados cozidos

200 g de presunto em cubos

3 colheres de sopa de farinha de trigo

200 g de queijo parmesão ralado

1 embalagem de queijo cremoso

3 ovos

MODO DE PREPARO

Descascar e cozinhar a mandioca. Quando estiver quase cozida, adicione a margarina e os cubos de caldo.

Escorra e esprema ainda quente.

Junte o leite, os ovos, o sal e a pimenta.

Adicione aos poucos a farinha. Envolver bem e reservar.

Para fazer o recheio, misturar numa vasilha as ervilhas, os legumes, o queijo cremoso, 2 ovos, o presunto e a farinha.

Num refratário untado, colocar metade do preparado de mandioca e distribuir o recheio Cobrir com a mandioca restante, pincelar com o ovo que sobrou e polvilhar com queijo.

Assar em forno preaquecido por cerca de 40 minutos.

Servir em seguida.