Massa de panqueca sem farinha: uma alternativa leve e deliciosa para o dia a dia
Panquecas são uma ótima escolha para qualquer refeição. no café da manhã, no almoço ou até no jantar, essa delícia é prática e pode ser recheada com uma variedade de ingredientes. se você procura uma opção mais leve e sem glúten, a massa de panqueca sem farinha é a escolha ideal. essa receita é feita sem a tradicional farinha de trigo, resultando em uma panqueca leve, macia e saudável, perfeita para dietas com restrição ao glúten ou para quem deseja experimentar algo diferente e gostoso.
INGREDIENTES
2 ovos grandes
1 xícara de leite (pode ser leite de vaca ou uma opção vegetal, como leite de amêndoas ou leite de coco)
1 colher de sopa de amido de milho (também conhecido como Maizena)
1 colher de sopa de aveia em flocos finos ou farelo de aveia (se não quiser usar aveia, é possível substituir por tapioca ou linhaça)
Sal a gosto (aproximadamente 1/4 de colher de chá)
1 colher de chá de azeite de oliva ou óleo vegetal (opcional, para dar um toque de maciez e sabor à massa)
MODO DE PREPARO
Preparando a Mistura no Liquidificador
Coloque todos os ingredientes no liquidificador: os ovos, o leite, o amido de milho, a aveia em flocos, o sal e o azeite (se optar por usar).
Bata por cerca de 2 a 3 minutos, ou até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e a mistura esteja homogênea e lisa.
Dica: Se você não tiver um liquidificador, é possível preparar a massa manualmente.
Bata os ovos em um bowl até ficarem levemente espumosos, depois acrescente o leite e, aos poucos, vá incorporando o amido de milho e a aveia.
Ajustando a Consistência
A massa deve ficar com uma consistência líquida, semelhante à massa de panqueca tradicional.
Se você sentir que está muito grossa, adicione um pouco mais de leite (aproximadamente uma colher de sopa de cada vez), até que a massa esteja no ponto ideal.
Pré-Aquecendo a Frigideira
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio.
Para garantir que a panqueca não grude, pincele um pouco de azeite ou óleo de coco na frigideira.
Preparando as Panquecas
Despeje uma concha de massa na frigideira aquecida e incline-a para espalhar a massa uniformemente no fundo, formando um círculo fino.
Deixe a massa cozinhar por cerca de 2 minutos, ou até que comece a soltar nas bordas.
Vire a panqueca com uma espátula e deixe dourar o outro lado por mais 1 a 2 minutos.
Repita o processo até terminar toda a massa.
Recheando as Panquecas
Depois que as panquecas estiverem prontas, você pode recheá-las de acordo com sua preferência.
Alguns recheios clássicos são carne moída refogada, frango desfiado com requeijão, ricota com espinafre, ou até recheios doces como creme de avelã ou banana com canela.
