Massa de risoles sem leite e sem ovos
Esta massa só tem 5 ingredientes mais 1 para o polme, é apto a aplv, vegan e vegetarianos. o melhor de tudo? não cola às mãos nem à bancada, e não, não necessitam de colocar mais farinha para que isso aconteça. a receita perfeita para qualquer recheio!
INGREDIENTES
Para panar se não quiser usar ovo (polme)
50 grs farinha
200 ml água
1/2 colher de chá curcuma (opcional – dá cor )
qb pão ralado
Para a massa:
250 ml água
30 ml azeite
3 cascas de limão
1/2 colher de chá sal
210 grs farinha com glúten (usei mistura de espelta branca e integral )
MODO DE PREPARO
Para a massa:
Numa panela em lume médio coloque a água, casca limão, sal e azeite.
Quando começar a ferver retire do lume.Retire a casca limão.
Acresceste de uma só vez a farinha e mexa bem com uma colher de pau ou com a batedeira se achar que não tem força com a mão. irá formar uma espécie de "bola" de massa. Com a batedeira fica mais separada mas depois com a colher de pau junte-a.
Volte com a panela ao lume, fogo mínimo, e coza a massa por 1/2 minutos mexendo sempre para não queimar.
Retire do lume, coloque a massa em cima de uma bancada e deixe arrefecer um pouco. Só o suficiente para a conseguir amassar com as mãos e não se queimar. Não a deixe arrefecer completamente pois será mais difícil de amassar e estender.
Amasse até obter uma massa maleável e elástica.
Estenda pedaços da massa (aconselho a não estender toda de uma vez porque fica fria e mais difícil de moldar) com a ajuda de um rolo de cozinha ou com uma máquina de pasta.
Recheie com o que desejar.
Feche dobrando a massa esticada a meio sobre o recheio.
Corte com um cortador redondo de bolachas.
Coloque em cima de um tabuleiro com papel vegetal e reserve até panar.
Para o polme – se não quiser usar ovo
Numa taça coloque a farinha, acrescente a água aos poucos mexendo sempre e por fim a Curcuma (opcional).
Para panar:
Pegue num rissol passe-o pelo polme ou ovo batido e de seguida coloque-o no prato de pão ralado.
Com a outra mão passe o rissol pelo pão ralado e por fim coloque num tabuleiro de ir ao forno ou num recipiente para congelar.
Para cozinhar:
Leve os rissóis separados uns dos outros ao forno por 15 minutos. Se quiser que fiquem mais dourados pode pulverizar óleo sobre eles antes de ir ao forno. Para esta opção saudável uso o forno ou a Actifry.Para uma versão menos saudável pode fritar em óleo bem quente.
Para congelar:
Disponha os rissóis sobre um tabuleiro separados e congele, depois de congelados coloque em sacos ou recipiente.
Como tenho pouco espaço coloco num recipiente grande de plástico. Coloco-os na diagonal, tocando uns nos outros, mas pouco para que não se colem muito e seja fácil de os separar depois. Depois ou deixo assim ou coloco em sacos ( depende do espaço que tiver no congelador).
