INGREDIENTES

240 g de mandioquinha

40 g de farinha de trigo

1 ovo

4 g de queijo parmesão ralado

Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Carne

300 g de carne-seca

20 g de cheiro verde

30 g de cebola picadinha

1 dente de alho

50 g de tomate sem pele e sem sementes

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Água para cozinhar

20 ml azeite

MODO DE PREPARO

Massa

Asse as mandioquinhas no forno, envolvidas em papel alumínio, até ficarem macias.

Ainda quentes, descasque-as e esprema-as ou passe-as pela peneira.

Resfrie e junte o ovo, a farinha de trigo, sal, parmesão, pimenta-do-reino, noz-moscada.

Amasse até obter uma massa lisa, prove e ajuste os temperos.

Polvilhe uma superfície lisa e faça rolinhos com a massa.

Corte no tamanho desejado.

Cozinhe os nhoques até subirem à superfície.

Carne

Corte a carne-seca em cubos e coloque para ferver para tirar o sal.

Reserve.

Em uma panela de pressão, coloque o azeite e deixe esquentar.

Acrescente a cebola, o alho e refogue.

Ponha a carne, os tomates e cozinhe.

Em seguida, desfie a carne e junte o cheiro verde com o caldo e a carne desfiada.Rendimento: 4 porçõesNível: intermediárioTempo de preparo: 2 horasCorte: carne-secaCortes alternativos: charque, carne de sol