INGREDIENTES

Para o pudim

1 vidro de leite de coco (200 ml)o

1 colher (café) de essência de baunilha

6 gemas peneiradas

1 colher (sopa) de farinha de trigo peneirada

1 xícara (chá) de açúcar refinad

6 claras

6 colheres (sopa) de açúcar refinado

1 colher (sobremesa) de raspas de laranja

2 colheres (sopa) de açúcar cristal

Para a baba-de-moça com calda de laranja:

100 ml de suco de laranja

1 colher (café) de essência de laranja

MODO DE PREPARO

Para o pudim:

Numa batedeira, bata as claras em ponto de neve firme.

Acrescente (batendo na batedeira) açúcar refinado, colocando uma a uma.

Desligue a batedeira e junte raspas de laranja formando, misturando delicadamente até formar um merengue.

No fundo de uma assadeira, polvilhe açúcar cristal.

Disponha na assadeira 3 aros redondos (12 cm de diâmetro) untados com óleo.

Dentro dos aros, coloque o merengue.

Coloque esta assadeira dentro de uma outra assadeira com água e leve em banho-maria no forno pré-aquecido a 180ºC por seis minutos.

Retire do forno e desenforme ainda morno.

Sirva com baba-de-moça com calda de laranja e decore com folhas de hortelã e raspas de laranja.

Para a baba-de-moça com calda de laranja:

Em um liquidificador, bata suco de laranja, leite de coco, gemas, farinha de trigo e açúcar refinado até obter uma mistura homogênea.

Transfira esta mistura para uma panela em fogo médio e mexa até engrossar e virar um creme (cerca de 10 min).

Retire do fogo e coloque essência de baunilha e essência de laranja.

Mexa bem até esfriar.